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Ingredienti
- 500g di foglie di vite in salamoia
- 1,5 tazze di Riso Orlon
- 2 cipolle
- 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di pimento
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di menta essiccata
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- 1 limone
- 2 tazze di acqua calda
Come Preparare le Foglie di Vite Ripiene
Le foglie di vite ripiene all'olio d'oliva sono uno dei piatti tradizionali piu amati. La qualita del riso, l'aroma dell'olio d'oliva e l'equilibrio del ripieno sono fondamentali.
1. Mettete a bagno le foglie di vite in acqua calda per 5-10 minuti, poi scolate.
2. Tritate finemente le cipolle e fatele appassire nell'olio d'oliva.
3. Aggiungete i pinoli e tostateli leggermente.
4. Aggiungete il riso e mescolate per farlo insaporire nell'olio.
5. Unite uvetta, zucchero, spezie, menta e aneto essiccati.
6. Versate 1/2 tazza di acqua calda e cuocete a fuoco basso finche l'acqua viene assorbita.
7. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.
8. Posate una foglia con il lato lucido verso il basso, aggiungete il ripieno, piegate e arrotolate.
9. Rivestite il fondo di una pentola con foglie extra.
10. Sistemate gli involtini a strati con la chiusura verso il basso.
11. Irrorate con olio e succo di limone, versate 1,5 tazze di acqua calda.
12. Posate un piatto sopra per tenerli fermi.
13. Cuocete a fuoco basso per 40-45 minuti.
14. Lasciate raffreddare nella pentola prima di servire.
